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现捞卤菜在四川为何如此火爆?

2018-08-02


2018年,什么熟食投资小、利润大?

什么外卖熟食最符合年轻人口味?

排队的熟食店是什么品类?

100%口味标准化的熟食品类是?

什么品类,让1个人1天轻松搞定上百斤出品?

 

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川式现捞油卤

炼好1锅油,10分钟出品50


 现捞卤菜为何快速爆发?

因为90后太喜欢油卤的爽脆口感

炼好一锅油,轻松卤!

完全数字化配方

只需要炼好一锅油

不管是素菜、下水还是鸡鸭等禽类

都可以10分钟轻松出品

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现捞熟食店能迅速扩张的优势:

1.开店成本低,门店小(6—9㎡)就能做一个小档口;

2.甚至无需铺面,仅需小吃车;

3.无需多人工,无繁琐的技术;

4.线上外卖和外带的客单量高、利润高;

5.在客流量集中的菜场、小区门口、超市、商场、地铁口等,都适合经营;

占市场,抢先机!你准备好了吗?

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巴蜀厨艺现捞卤菜培训

 

川式爆款现捞卤菜

(无添加剂、色素、防腐剂)

炼好一锅油,做菜不用愁

1款油可以卤百种菜,省时省人工

单品爆款,火锅升级版



巴蜀厨艺现捞卤菜的优势——

1斤肉料,调料成本1元钱

1.卤菜保养完全傻瓜化(标准化补料,下多少原料,补多少香料)

2.卤菜不需要天天熬开,不会变质

3.卤菜调味料消耗成本低

4.卤菜越卤越香

5.卤菜卤完不会被氧化,不变色


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什么情况适合开现捞卤菜店?

——出菜超快,基本0浪费


1.所在地区喜爱香、辣口味的菜品

(在油卤水里香料更容易释出香味)

2.没有大厨,不太懂技术

(料油完全数字化配比,简单易操作)

3.对出餐速度有硬性要求

(卤水表面形成了较厚的油层后,卤水的热量不易挥发,原料投入其中能快速成熟,制作时间较短)

4.人手少,卤水需要长期保存

(只需要把油卤水中的水份蒸发掉,然后把油卤装入容器内并加盖,这样便可以保存很长

时间都不会变质)


油卤如何炼油


借鉴了火锅底汤的调制方法,缩短卤制时间


巴蜀厨艺特色现捞技术培训

继承传统古法卤制秘方


结合现代卤工艺

采用30多种中草药熬制的卤水

 

油卤炼油采用了油水混合收炼油

把香料和辣椒充分融入到油中

提取香料的香味、辣椒的辣味和色泽

炼油奠定油卤的香味

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2种油卤口味的制作

麻辣:重点在突出麻才有辣

香辣:突出香味浓厚、回味辣


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看了这么多还不赶快来巴蜀厨艺报名!

现在报名惊喜大礼等着你!

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