巴蜀厨艺

成都学现捞要多少钱,成都现捞卤味培训5800贵不贵?

2019-09-15

什么是现捞卤菜?


现捞卤菜又称现捞鸭脖,现卤现捞。是一种在四 川辣卤技术的基础上改良出来的卤菜品种。现捞卤菜的本味为麻辣带回甜口味,由于改用了新的卤制工艺,可以使现捞卤菜出锅的时候香味浓郁,出锅采用藤条簸箕装入,让顾客自己选择。由于能够看得到现捞的现场卤制,以及可以自由选择菜品,因此受到了顾客的欢迎。


学习现捞卤菜技术怎么样?


现捞卤菜是传统卤菜的革新品种,更加符合青年男女的口味。由于采取现卤现捞的经营方式,纯中药香料制作,用户自选购买,并且提倡“当天卤当天卖,今天没有隔夜菜”的口号,让很多人认为现捞卤菜更加健康。现捞卤菜经营简单,可铺面,可推车,1-2个人就能经营,毛利润可以达到70%左右。根据巴蜀厨艺学员反馈,日均卖5000元现捞卤菜,成本大概2000元左右,纯利近3000。如果您的周边还没有现捞卤菜店,那么您可以考虑开一家这样的现捞店面。


成都现捞卤菜学费多少钱?


现捞卤菜的学费是按照整个项目收费,培训内容包括现捞卤菜技术培训,现捞卤菜培训期间所使用的培训食材,巴蜀厨艺免费提供学员食宿,为外省学员节约学习成本。所有培训费用报名时一次结清,中途不再收取任何其他费用。成都现捞卤菜培训费用详情请咨询在线客服。


巴蜀厨艺现捞卤味培训在线报名专享活动价5800元

巴蜀厨艺现捞卤菜培训学费6800元,从即日起参与在线报名,预交200元定金,可享受交200抵1000元优惠,即5800元。这个定金是如果您到我们这里品尝满意则使用优惠,如果不满意定金可以全额退还。本活动与培训学校优惠活动同步,随时可能终止,如果您想要参与请拨打网站上的电话联系老师预约,最终解释权归巴蜀厨艺所有。

现捞卤菜和传统卤菜之间有什么区别?


要说现捞和常规卤菜的差异,主要体现在:(1)制法流程,现捞并不完整。现捞和卤菜唯一的不足之处在于色泽。卤菜一般都会经过糖色处理,使卤菜自然泛黄,看起来更有食欲。而现捞,因为是及时出锅就卖,没有经过上色的过程,色泽泛白,个人认为并不是很好看。(2)现捞与卤菜的配方并不相同。现捞为了使现卤出来的菜品香味浓郁,新增了许多可以提升出锅香味的香料,顾客远远就因其味道而被吸引购买。而卤菜是提前卤制的菜品,菜品可以存储较长时间。


教技术教配方,成都学现捞技术才算实惠


现在很多机构都并不教授真实的技术,大多都是采用加盟或变相加盟的方式招收学员。但是这种方式无疑限制了学员的发展空间,甚至有时候会因为培训机构的食材调料供应不及时,导致学员的生意无法做。因此,要学现捞技术就要学能够教您技术配方的培训机构。巴蜀厨艺提供全套的现捞技术配方,学员学习完成后回家就能做现捞卤菜,无疑方便了学员的经营管理,有条件的学员还能多开数家连锁,得到广阔的发展空间。


成都现捞卤菜培训,巴蜀厨艺教什么?


鸭附件系列:鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭架、鸭排、鸭胗、鸭食管、鸭尖等等。

鸡系列:整鸡、鸡翅、鸡爪、鸡腿等。  

猪系列:猪手、猪中蹄、猪耳、猪尾、猪肝、猪肠等。 

牛系列:牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。 

素菜系列:豆腐、豆干、毛豆、花生、海带、藕片及麻辣烫等。 


成都现捞卤菜培训过程简要描述


1、现捞食材的的选择及加工腌制处理,特殊食材的处理技巧。(核心)

2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存,鉴别各种香料质量及档次好坏。(中药老师讲解)

3、现卤现捞卤水料包的配制过程,提供现捞技术配方。(核心)

4、现捞卤水的制作,包括高汤的熬制技术。(大厨手把手教学)

5、各种菜品的实操卤制,包括特殊食材的卤制过程。(大厨手把手教学)

6、卤菜味道的品鉴与调优。(学员间互相品鉴作品,大厨指导调优,反复练习)


成都现捞卤菜要学多久?


现捞卤菜是一门简单易学的厨艺技术,无论是否有厨艺基础,只要您跟着老师的操作步骤来做,基本上是没有任何问题的。一般来说, 学习周期在5-7天左右,具体要看学员的接纳能力。学习能力强接纳快的学员,学习时间在3-5天左右,慢一点的7-10天。


巴蜀厨艺欢迎您来现场考察试吃


学习现捞很多就够都会说自己的现捞味道是正宗的比较好的,但是很多学员还是没有办法判断,到底哪家的现捞卤菜是正宗的呢?最简单的办法就是您亲自来品尝试吃,巴蜀厨艺拥有众多的学员现捞店面,您也可以在老师允许下前去考察。吃的东西是没办法骗人的。如果您真的想要做现捞卤菜这样的项目,那么您完全可以亲自来考察一下,这样才有助于您做决定。